kinakobunの日記

ネコとお花とハンドメイド

初めての柚子仕事

先日は柚子胡椒を作りました。

慣れない作業に苦戦しましたが、翌日試食をすると柚子の風味もしっかりとあり、辛味の主張もやわらいでとっても美味しかったです。作って良かった😄

 

国産無農薬柚子  小ぶり20個

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今回はこの柚子達の備忘録です。

 

 

 

初挑戦なのでレシピはシンプルなものを選び、まずはその通りに作ることが大切だと思います。

実際は塩分や甘さを控えたり家にある普段使いのもので代用をしてしまったりしたので、色が悪かったり味も決定していません。

これからお料理などに使いながら味の調節や必要量、日持ちなどを確認して我が家のレシピを作れたらなぁと思います。

 

 

 

 

☆柚子胡椒

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青唐辛子200g

ゆず皮100g(小ぶり6個)

塩50g

 

減塩し砂糖をプラスしてフードプロセッサー

唐辛子の刺激に注意‼️

 

 

☆ゆずジャム

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ゆず500g(小ぶり10個)

砂糖500g

 

果汁とスライスと甜菜糖を煮詰てアクを取る。

種は保管。

 

 

☆ゆず化粧水

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ゆず種(小ぶり10個)

日本酒200ml (種の3倍)

 

種と酒を一緒にして1週間冷蔵保存

たまに振る。

ワンカップがそのまま使えて便利☆

(日本酒の香りが気になる場合果汁をいれる)

焼酎でも作る予定

 

 

☆ゆずみそ

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味噌200g

砂糖100g

ゆず皮(小ぶり3個)みじん切り

みりん大2

 

煮詰める。

甘さ控えめ

 

 

 

☆ゆずの保存

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皮なし9個があまり1個ずつラップして冷凍保存☆20個完了☆

 

 

 

おまけ

 

予備として八百屋で柚子6個と青唐辛子200gを追加購入していたので、

 

ゆずの皮は乾燥させ果汁は絞って保管

青唐辛子は青唐味噌にして残りは冷凍保存

 

 

☆青唐辛子味噌

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A

味噌200g

砂糖60g

みりん60g

 

B

青唐辛子130g

にんにくみじん切り15g(3片くらい)

しょうがみじん切り15g

ごま油

 

Aは混ぜ合わせBは炒める。あわせて煮詰める。

ゴマをプラス

 

 

 

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※準備する材料合計※

小ぶり柚子20個

青唐辛子350g

味噌400g

砂糖700g

日本酒200ml×2

みりん

にんにく、しょうが

ごま油

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初めての手作り柚子胡椒

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お土産で白と赤のお味噌をいただきました。

お味噌汁用にと出番待ちをしていたのですが。

先日から気になっている柚をお取り寄せして柚みそを作ってみたいと思いました♪

 

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ユズはあまり身近ではないので、ジュースや皮を削ってお料理に。ジャム、ゆず湯。これくらいしか思いつきません。近所のスーパーでもまとめて販売していたりはしないので、ネットでお安くたくさん買ってみて、到着までの間はレシピを検索して楽しみにしていました。

 

みなさんご家庭のレシピがあるようで勉強になります!

 

柚子胡椒、柚ジャム辺りにもチャレンジしてみようとおもいます♪

 

 

 

 

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少量の青唐辛子もお取り寄せして一緒に届いたので新鮮なうちに!柚子胡椒作りから。

 

大量の唐辛子を初めて調理しましたが。。甘くみていました。目鼻口、気管に辛さを感じてきてちょっと恐ろしかったです。

換気や手袋はしていましたが、こんなに刺激が強烈だなんて😰

マスクとゴーグルもすれば良かった。

 

ニャンコが寄ってこないようにしないと!!

 

 

レシピでは赤唐辛子には黄色い柚を、青唐辛子には青柚をと分けて作られていて色もキレイでした。分ける理由は香りが違うのだとか。

 

お取り寄せしたものは赤唐辛子がそこそこ混ざっていて分けるほど量でもないので全部一緒に入れたところ。

仕上がりの色に少々影響しました。

 

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おうどいろ。。😑

そして、もう少し滑らかにしたかったけれどフードプロセッサーが激辛はもう勘弁!といっているかのように調子が悪くなりはじめ、そこそこなところで諦めたので唐辛子が点在しております😓

 

唐辛子の種は入れると辛いよと書いてありましたが、入れたことを後悔しました😣

ただ、唐辛子の下処理に種取りを加えていたら私の目鼻口気管は爆発していたかもせれません。

 

味見の感想は、激辛です!もう辛いしかない。

柚の風味を楽しむ余裕はありません。

 

味が馴染むまで待つと旨味もでるようなので少しはマイルドにもなることを期待して。

冷蔵庫で日を置いてみますよ〜。

 

お味噌はまた出待ち中。

冷え込む夜中に窓全開で換気をしました。

初柚子胡椒作りは、寒いのとヒリヒリなのとなかなか大変でした。柚子胡椒というより練り唐辛子を作った気がします。

失敗でしょうか?

 

 

 

 

 

 

新宿御苑の秋バラ

前回の続きになります😀

 

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つぼみの色からは想像できない優しい色

 

バラの名前には花をみるとなるほど納得しちゃいます。

 


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ん?シャッターを押したのと同時に何か飛んで来た。この子はどちら様でしょうか?

ベランダによくやってくる子に似ているのです。

 

 

 

セージもきれいです。
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コモンセージを育てていましたがうまくいきません。2度も枯らせてしまいました。

また育ててみたいのですが片思いです。

 

ふとウチにいる子を思い出します。

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ラベンダーですが雰囲気が似ていたのです。同じシソ科でした。

 

 

 

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次は温室へ向かいます。
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閉館15分前💦

サクッと周ります。
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ステキ✨

 

 


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ハス💕

 

 

 

多肉!
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楽しみにしましたが。。。

まだ本腰を入れてないのかな?

 

 

シダも面白いですね〜。
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シダ類は部分的にも全体的にも個性的なので伝わるように写すことが難しく、他にも興味深いシダがあったので近づいたり離れたり角度を変えたりと試したのですが、どーもうまく撮れませんでした。残念。

 

 

バナナと書いてあります。
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前回のブログでどんぐりの背比べをしました。

どんぐりも種類がたくさんあるようですね。

 

北海道からりんごをお取り寄せしたその中にどんぐりやほおずきなど可愛らしいプレゼントが入っていました😊

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いつもバツグンの美味しさです。
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新宿御苑

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夕方の1時間だけ立ち寄りました。

すごい人人人〜帰ろうかなぁ。。。


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ラッキーです。帰りません。

通常時の入園料は一般200円です。

 

15日まで菊花壇展が開催されているようです。
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菊なんですねぇ。かわいい♪
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大作り花壇
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610輪!!😳

どーなってるの?

下を覗き込んじゃいます。。😁

 

 

えええ〜〜💦

 


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1本⁉️

 

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六角花壇

明治時代に作られていた花壇を復刻したのだそうです。

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ザ.シンジュクですね。

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逆さドコモビル!

 

秋なのに?
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チラホラ紅葉しています。
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園内は広いので混雑は感じません。


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ムムム。

どこかで見たような。似たような。

外苑の銀杏並木はいまはどんな感じかなぁ。

こちらはプラタナス並木です。

 

 

芝生の上を久しぶりに歩きました。

気持ちがいいです😊


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ここは空が広いですね。

もう帰らないと。

 

 

 

 

今回のお土産は♪

 

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ちびっこどんぐり☆

 

都会のオアシス新宿御苑

多くの人が芝生の上でのんびり過ごしていて、優しい夕日に包まれたほんわかした場所でした。

今日は時間がなかったので急ぎ足でしたがまた来たいです。

何年か前に桜の季節に来たっけ。

今は秋バラがきれいでした。

 

 

おまけ。

 

北海道からの荷物に同梱されていた

北海道の秋🍂
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どんぐりの大きさを比べてみました💦

御苑のどんぐりはもやしっ子にみえます。

 

 

 

バラの鉢替え

一度に咲くのは数本だけれど一年に何度か花を咲かせてくれます。白と淡いピンクのバラ。

名前は忘れてしまった。。

 

我が家へ迎え入れた時は、花は終わり葉も元気のない小さな株でした。陽に当たっていなかったようで病気も持っていました。

ウチのベランダは狭いのです。

他の植物に移らないように、申し訳ないが1つの鉢に2株一緒に植えた。

 

それでも幹を太らせ枝を伸ばして新芽を出して夏も冬もなんなく越してくれていました。

 

引き受けた時には名前が書いてあったのだけれど、たぶんもう思い出せない。

とても強い品種ということだけは憶えている。

 

 

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とはいえさすがに窮屈そうです。

 

先日の趣味の園芸で2.3年でバラの鉢替えをやりましょうと言っていた。

やるなら年内に済ませるようにと。

 

やってみよう!

 

軽く土を落とす程度で替えたかったけれど、絡み合った2株の根を解くには結構な力が必要でした。根が短くなってしまったが大丈夫だろか??

 

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広くなって快適になったのではないでしょうか✨肥料はやらないと言っていたのでお水をあげて。様子みです。

どうかダメージを受けていませんように🙏

株の移動はワイルドストロベリーで少々臆病になってます。

 

ワイルドストロベリー

最後の小さな葉っぱちゃんは、先日消えてしまいました😔

思い返せば、鉢一杯にワサワサしていたのに今年の酷暑でだんだんと枯れていってしまって。。ただ、手はあったように思います。

自分が枯らせてしまって、芽吹いたちびっこ達も生かせなくて。とっても悔やまれます。

幸せを運んできてくれるというワイルドストロベリー

嫌われていなければ、またウチに来てほしい。

 

 

 

ガーデニングショー つづき

ライフスタイルガーデン部門を引き続きみていたら、ドライフラワーが飾られている作品がありました。

 

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染め物をしているようです。

私もたまにお花を染めますが人工的なドギツイ発色なので、この爽やかなブルーは自然な色で素敵に感じます。ドライフラワーを飾って全体のナチュラル感もアップされていますね。


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またまたドライフラワー
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お教室ですね☆

リースですか!是非、習いに行きたいです😊

リスや猿たちとお友達にもなれそう🐒

 

 

まだまだ凝った作品が沢山ありましたが、
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ちょうどガーデニングファションショーが始まるとかで、雨も降ってきましたが行ってみます。

 

オシャレもしたいですよね😊

作業もはかどりそうです。

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雨もしっかり降ってきてしまい、寒くなってきたのでガーデンの方へはちょっと行けそうにありません。素敵な造園があるようですが、もう少し厚着をしてくれば良かった。。

袖なしのダウン。暖かそうで今の時期ちょうど良さそう。

 

 


先着順でいただける押し花のミニしおりをお土産に
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こちらも。
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国営公園に関する1分程度の簡単アンケートに答えてコキアのファイルをいただきました。

前々からコキアの紅葉時期に茨城の国営ひたち海浜公園へはいきたいと思っていたので嬉しいお土産です☆

 

身体が冷えてしまったので日比谷シャンテへ駆け込みます。

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今回のランチは栗原はるみさんのお店へ♪
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優しいお味でとっても美味しかったです。トレイの真ん中上の小鉢はなめこおろしかと思って食べたら、里芋でした💕

レシピがご自由にだったのでいただいてきました!

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お芋がマッシュされていたのでなめこおろしに見えたんですね。。でもそれが美味しかったです。簡単そうなので作ってみたいと思います。

 

 

午後の予定が1つ消えてしまったので、第2候補の映画を観に日比谷ミッドタウンへ。

寒いのでお隣で助かりましたが、とても広いので映画館までが遠いです。
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ミッドタウン地下のRINGOアップルパイをお土産に30分並んで購入。

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焼きたてカスタードアップルパイ💕


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もんは食べられないよぉ〜。

 

 

とっても贅沢な休日でした。ありがとうございます。

ガーデニングショーだったので、木々や生の草花をアレンジした作品だと思っていましたが、ドライもガーデニングのお仲間になるんだなぁと嬉しかったです。

 

多肉植物。おもしろそうだったなぁ。

 

 

 

 

おまけ

 

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観たかった。

当日券狙いで10時に行ったところ完売でした。

この時間にノコノコと買いに来る人はいないようです。後に知りましたが、朝の5時6時から並ぶのだそうです💦

激戦!初宝塚観劇は失敗でした。

というか一生劇場では観られないのでは😅

 

 

 

日比谷公園ガーデニングショー

急遽お休みをいただきましたので

ガーデニングショーへ行ってきました。

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ガーデン、コンテナガーデン、ハンギングバスケットが200点程展示されているようです。見応えがあり、どの作品を撮影しようか迷ってしまいます。

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ハンギングバスケットで撮影したものが

作品名  小さな地球
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多肉植物をアレンジしたものが珍しいなぁと思いました。✨

この作品以降、多肉にグイグイひきつけられてしまいます。

すごいぜ!多肉植物!(ハズキルーペ風)

こちら、

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大分県の上野さんという方の作品

エレガントな感じ✨多肉植物の背景はミラーになっています。奥行きもあり多肉植物の背景は私の背景でもあって。。ムムム。

すごいアイデア

 

ぐるっと周ってライフスタイルガーデン部門というところでもとっても素敵な作品がありました!

可愛らしいお部屋になっています。
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こちらにもグリーンネックレスが!

大好きなんですが、2度程ダメにしてしまっていて。。こんなにステキに寄せられたら✨

メルヘンな多肉部屋ですね〜〜。


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少しずつ近寄って撮影して。。


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もっももっと寄っていって。。

 


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結局は、スイーツに目がいくんですね😁

 

こちらはどなたの作品かなぁ??

と、

先程ハンギングバスケットで気になった上野さんの作品でした!

 

このお部屋にあのハンギングバスケットを飾っても合いますね。

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優秀賞、アイデア賞をいただいてますね。

やっぱりステキ💕

 

 

多肉植物の販売、寄植え体験のテントがあり立ち寄りました。

すっかり魅せられてしまったので体験をしようかと人混みを覗き込みましたが、あまりの人気振りに断念しました。

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つづく